Инфекционист Лазарюк рассказала, как определить свежесть замороженных продуктов
Замороженные полуфабрикаты обычно не пахнут, поэтому определить степень их свежести «на глазок» или «на зубок» практически невозможно.
Между тем замороженные продукты часто могут таить в себе отраву, особенно если их размораживали и замораживали повторно, рассказала ИА RuNews24.ru петербургский врач-инфекционист Виктория Лазарюк.
Употреблять в пищу еду, претерпевшую многократные «переходы через ноль», вредно и опасно для здоровья и жизни. Рыба, например, из-за таких процедур накапливает гистамин. Это токсическое вещество, провоцирующее аллергические реакции.
Гистамин расширяет мелкие кровеносные сосуды, повышает их проницаемость для клеток иммунной системы, вызывает основные симптомы аллергии: покраснение кожи и слизистых оболочек, воспаление, отёк, зуд.
Гистамин может стать причиной анафилактического шока, нередко приводящего к летальному исходу. Самое меньшее зло от передозировки токсином - так называемая гистаминовая мигрень, просто головная боль и тошнота.
В размороженных рыбе и мясе сразу начинают размножаться вредные микроорганизмы. И при следующем цикле заморозки-разморозки их количество возрастет в геометрической прогрессии.
Поэтому, если продукт был разморожен по ошибке, надо положить его в крепкий маринад на несколько часов, и уже потом повторно отправить в морозилку.
«Проверить мороженые рыбу и мясо на свежесть можно следующими способами. Надо проткнуть их разогретым ножом. Если из надреза пойдет неприятный запах, продукт непригоден к употреблению. Размороженную рыбу нужно положить на ладонь. Если голова и хвост повиснут - процесс гниения уже начался. Такой тест называется «проба на акробата», - рассказала ИА RuNews24.ru инфекционист.
