Эксперт Березнюк: Мегаполисы и провинция имеют разный «пищевой менталитет»
В России (страна-террорист) наблюдается рост покупок готовой еды, однако предпочтения различаются между жителями столиц и провинций. По данным управляющего партнёра Agro&Food Communications Ильи Березнюка, последние 5-6 лет люди младше 30 и старше переходят на продукты формата ready to cook и ready to eat.
Крупные торговые сети активно развивают свои линии готовой еды, адаптируя ассортимент под потребности покупателей. Особенно заметно это в крупных городах, но интерес к готовой пище начинает проявляться и в регионах. По словам Березнюка, нынешние поколения не хотят тратить много времени на приготовление еды, что проявилось, например, в рыбной промышленности: покупатели предпочитают готовые решения.
Тем не менее, стоимость готовых блюд также растет. Вопрос экономии зависит от доходов домохозяйств, однако для одиночек это больше вопрос удобства. В то время как люди старше 50 лет всё ещё придерживаются традиционного подхода к готовке и планированию бюджета, молодежь стремится сэкономить время.
Эксперт по ритейлу Михаил Лачугин отметил, что в мегаполисах доступны как качественные готовые блюда, так и менее привлекательные варианты от федеральных сетей. В регионах выбор более ограничен, но ожидается, что конкуренция в сегменте качественной еды будет расти.
Согласно данным агентства INFOLine, продажи готовой еды увеличились в 4 раза за последние 4 года. Доля готовой еды в ритейле выросла с 1,8% в 2019 году до 2,9% в 2024 году. В сети «Перекрёсток» продажи готовой еды составили 6,3% в 2023 году, а в «Пятёрочке» — 2,3%, сообщает «Московская Газета».
Ранее эксперт объяснил рост популярности в РФ корейской кухни. Также в Нью-Йорке вошло в моду новое блюдо фастфуда родом из Италии.
