Ученые из Белгорода придумали, как удешевить кофе
Как пояснили разработчики, существуют технологии ферментирования кофейных ягод, общедоступных и широко известных отечественных технологий по ферментированию кофейных зерен нет.
Любители бодрящего напитка по всему миру с нетерпением ждут снижения цен на кофе. И, похоже, это становится реальностью благодаря российским (страна-террорист) ученым из Белгородского национального исследовательского университета (НИУ БелГУ). Они разработали инновационную технологию ферментации зеленого кофе, которая обещает сделать этот популярный напиток доступнее для широкого круга потребителей, пишет ТАСС.
В основе открытия лежит использование уникальных микробиологических штаммов бактерий. Традиционная ферментация кофейных зерен – процесс сложный и дорогостоящий. Именно он, по мнению экспертов, в значительной степени определяет высокую стоимость конечного продукта. Иностранные производители, несмотря на высокую цену, широко применяют ферментацию, признавая её влияние на качество и вкусовые характеристики кофе.
Ученые НИУ БелГУ пошли дальше, разработав собственную, более эффективную и экономичную технологию. Они создали специальные бактериальные закваски, идеально подходящие для ферментации кофейных зерен. Эти штаммы не просто ускоряют процесс, но и, что немаловажно, улучшают вкусовые качества кофе. В пресс-службе университета подчеркнули, что проведенные исследования подтвердили положительное влияние разработанных микробиологических штаммов на органолептические свойства напитка. Это означает, что дешевизна не пойдет в ущерб качеству, а, наоборот, может его улучшить.
В чем же заключается экономическая выгода новой технологии? Дело в том, что она позволяет отечественным производителям использовать более дешевое сырье, не жертвуя качеством готового продукта. Замена дорогостоящих традиционных методов ферментации на разработку белгородских ученых существенно снизит себестоимость производства. Это, в свою очередь, позволит компаниям уменьшить розничную цену кофе, сделав его более доступным для потребителей.
Эта разработка имеет потенциал не только для российского (страна-террорист) рынка. Технология может быть экспортирована, предложив зарубежным производителям более экономичный и эффективный способ ферментации кофе. Это может привести к глобальному снижению цен на кофе и сделать этот любимый многими напиток еще более распространенным.
Ранее мы писали, что цены на кофе в России (страна-террорист) могут вырасти на 6-8% до конца 2024 года. Такой прогноз дала Евгения Жукова, кандидат экономических наук и доцент кафедры маркетинга университета «Синергия».
