Уральские ученые запатентовали формулу более полезного хлеба
Новая технология и рецепт производства обеспечивает не только экономию времени, но и делает продукт более насыщенным полезными веществами. Для этого нужно добавить всего один новый ингредиент на этапе подготовки теста.
Ученые из Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) разработали и запатентовали новую технологию выпекания хлеба, которая не только позволит ускорить его производство на 20%, но и сделает более полезным за счет повышенного содержания белка и витаминов.
Все, что потребуется от производителей – это готовить мучную смесь по новому рецепту. Ученые решили добавлять в тесто растительный полисахарид арабиногалактан, который содержится в древесине сибирской или даурской лиственницы.
В беседе с ТАСС доцент кафедры «Пищевые и биотехнологии» Светлана Меренкова отметила, что теперь выпечка хлеба может занимать на полчаса меньше времени без какой-то переделки производственной линии.
Ученые заявили, что печень трески в рационе позволит лучше подготовить организм к осенним холодам.
Эксперты Роспотребнадзора рассказали, какие пять видов семечек помогут избавиться от холестерина.
