JAFC: кислотность желудочного сока повышает горькая еда
Ученые из Института биологии пищевых систем имени Лейбница при Мюнхенском техническом университете исследовали свойства горькой пищи.
![Повышенную кислотность желудочного сока вызывает горькая еда Повышенную кислотность желудочного сока вызывает горькая еда](https://runews24.ru/assets/components/phpthumbof/cache/e210332ba60c3e2767e31eef584276a8.6a856ca6cd9ae14d34cf1b572b5935db.jpg)
По данным Journal of Agricultural and Food Chemistry, из-за воздействия на вкусовые рецепторы, которые расположены на поверхности париетальных клеток желудка, увеличивается кислотность желудочного сока.
Оказалось, что помимо языка вкусовые клетки есть и на стенках желудка. Ученые выяснили взаимосвязь между человеческими париетальными клетками HGT-1 и выработкой соляной кислоты в желудке при помощи специальной тест-системы.
Для этого образцы ткани желудка подвергли воздействию кофеина и l-аргинина. Обе вещества открыли ионные каналы, по которым течет соляная кислота.
В будущем это открытие позволит успешнее лечить патологии, когда у пациентов наблюдается повышенная или пониженная кислотность желудочного сока.
Ранее стало известно, из-за чего человека может так сильно тянуть к сладкому.