Наука18.03.2025 - 13:57
В Российском биотехнологическом университете РОСБИОТЕХ был создан новый сыр с добавлением боярышника. Это разработка экспериментально-производственного центра сыроделия, которая представляет собой мягкий сыр, обладающий благотворным воздействием на сердечно-сосудистую и нервную системы. Сыр рекомендован к употреблению пожилыми людьми.
Фото: ShutterStock
Как сообщила руководитель центра Елена Сидорова, продукт не содержит заменителей молочного жира и отличается высокой усвояемостью. Благодаря уникальной технологии его цена снижена на 17% по сравнению с другими аналогичными продуктами, при этом качество остаётся на высоком уровне.
Согласно данным Минздрава РФ на 2024 год, 12,35 миллиона россиян страдают хронической сердечной недостаточностью, среди которых 35% — люди младше 60 лет. Учитывая эту статистику, в сыр добавили боярышник, известный своими полезными свойствами для сердечно-сосудистой системы. Продукт также помогает укрепить иммунитет и компенсировать нехватку витамина C.
Высокая пищевая ценность продукта обеспечивается его белковым составом и сбалансированным аминокислотным профилем. В сыре содержатся флавоноиды, которые замедляют окислительные процессы в организме, а также сапонины, способствующие выведению токсинов.
Директор Института прикладной биотехнологии и пищевой инженерии Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Куликов заявил life.ru, что одной из основных задач университета является разработка функциональных продуктов, способствующих улучшению здоровья. Он отметил, что пожилые люди должны ежедневно употреблять 300–400 г молочных продуктов, из которых не менее 20 г должно составлять сыр.
Ранее эксперты предсказали значительный рост цен на популярный напиток россиян к 2026 году. Также стало известно, могут ли продукты питания помочь в борьбе с высыпаниями на коже.
Автор: Руслан Лебедев
Новые комментарии